Licenciatura en Gastronomía, Artes Culinarias o experiencia comprobable en cocina especializada en carnes.
Manejo de parrilla, ahumador y técnicas de braseado.
Conocimiento de tipos de cortes de carne y su preparación.
Normas de higiene y manipulación de alimentos. […]
Dirección y organización de cocina
Gestionar el equipo de cocina, asignando funciones y asegurando un flujo de trabajo eficiente y el cumplimiento de los tiempos establecidos para la entrega de los platillos.
Capacitar al personal en técnicas de parrilla, presentación de platos y atención al cliente.
Garantizar la limpieza...